آشپزخونه ملل
خوشمزه ترین جای دنیا!!!
آشپزخانه ترکیه
 

بورک ترکی ( ساده ترین نوع بورک)

مواد لازم: ( برای تقریبا ۲۰ عدد شیرینی)

۲ عدد تخم مرغ

نمک به اندازه سر قاشق چایخوری

۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر

آب ( ۱.۵ لیوان ولرم)

آرد سفید ( تقریبا ۳ لیوان اما کلا بستگی به خودتان داره انقدر آرد می زنیم تا خمیر به دستمون نچسبه)

شکر ۱ لیوان

لیمو ( دلخواه)

طرز تهیه:

در یک کاسه ۱ عدد تخم مرغ را شکسته روی آن نمک و بکینگ پودر اضافه کنید، از یک طرف کم کم آرد اضافه کنید و از طرف دیگر آب ولرم ( نصف لیوان) ... بعد با دست شروع به ورز دادن خمیر بکنید، اولش خمیر به دستتان خیلی می چسبه ولی همین طور که آرد اضافه می کنید کم کم از دستتون جدا بشه و بتونیم بهش شکل بدیم.

حالا یک ظرف پیرکس برداشته کف آنرا کمی روغن کاری کنید. با خمیر گلوله های متوسط درست کنید و در ظرف بچینید بعد که همه رو چیدید با یک عدد زرده ی تخم مرغ سطح تمام شیرینی ها رو آغشته کنید .

حالا به مدت ۱ ساعت در دمای ۱۷۵ درجه ( فر از قبل گرم شده) شیرینی ها رو بپزید. اما در این مدت باید شربت مخصوص را آماده کنیم. در یک قابلمه یک لیوان شکر و ۱ لیوان آب می ریزیم روی حرارت ملایم انقدر هم می زنیم تا شکر آب بشه و کاملا در آب حل بشه ( اگر دوست دارین نصف یک لیمو ترش را می تونین داخل آن بندازین). بعد دیگه هم نمی زنیم و صبر می کنیم با حرارت ملایم شربت بجوشه وقتی جوشید آن را یک جا می گذاریم تا خنک بشه.

بعد از اینکه شیرینی ها رو از فر بیرون آوردین صبر کنید تا سرد بشن و بعد آنها رو بندازین داخل شربت و ۱۰ دقیقه صبر کنید ... حالا دوباره آنها را به ظرف اولیه برگردونید و تا نصف ظرف شربت بریزید و ۱ ساعت صبر کنید تا حسابی شربت رو به خودشون بکشن. روی آنها را بهتره با کنجد تزئین کنید.

شیرینی مخصوص ترکی شما حاضره نوش جان

 

 

 

|+| نوشته شده در  پنجشنبه بیست و سوم آذر 1391ساعت 23:4  توسط   | 

چیز کیک

مواد لازم:

۱ بسته بیسکوئیت ( ساقه طلایی عالیه برای این کار)

۱۰۰ گرم کره

۲ پیمانه شکر

۱ بسته خامه

پنیر خامه ای یک بسته

دارچین

وانیل

آب لیمو

۲ عدد تخم مرغ

طرز تهیه:

ابتدا بیسکوئیت ها را کامل خرد کنید ( من با آسیاب برقی این کار را انجام می دهم چون یکدست می شه)

حالا ۱۰۰ گرم کره را آب کرده و به همراه نیم پیمانه شکر با بیسکوئیت ها مخلوط کنید.

ظرفی که می خواهید در آن کیک را بپزید کمی چرب کنید و بیسکوئیت ها را کف آن بریزید و صطح آنرا صاف کنید و به مدت ۵ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۴۰ درجه بگذارید.

ظرف را از فر خارج کنید و بگذارید کمی سرد شود.

حالا در یک ظرف گود پنیر خامه ای، نصف بسته خامه، ۲ زرده تخم مرغ، ۲ سفیده ی زده شده و پف کرده، نیم قاشق مربا خوری وانیل، ربع قاشق مربا خوری دارچین، و چند قطره آب لیمو و ۱ پیمانه شکر را مخلوط کنید.

حسابی هم بزنید تا یکدست شود . حالا این مخلوط را روی بیسکوئیت ها بریزید و سطح آنرا صاف کنید. ابن بار ۴۵ دقیقه در حرارت ۱۶۰ بگذارید.

سپس ظرف را از ر درآورده و صبر کنید تا سرد شود.

در یک ظرف دیگر ما بقی خامه، نیم پیمانه شکر، نیم قاشق مربا خوری وانیل را مخلوط کرده و روی کیک بمالید و برای بار آخر به مدت ۱۰ دقیقه با همان درجه ی ۱۶۰ در فر بگذارید.

حالا بعد از اینکه کیک سرد شد حداقل ۶ ساعت( بهترین حالت ۱ شب است) در یخچال قرار دهید.

در هنگام سرو می توانید با مارمالاد کیک را تزئین کنید.

نوش جان

|+| نوشته شده در  دوشنبه بیست و هفتم شهریور 1391ساعت 12:20  توسط   | 

آشپزخانه چین
نودل و میگو

این غذا ظرف ۱۵ دقیقه حاضر می شه و خیلی هم خوشمزه است...

مواد لازم:( برای ۱ نفر)

نودل یک بسته

میگو ۱۰ عدد ( من از بسته های فریز شده استفاده می کنم)

کدو ۲ عدد

پیاز ۱ عدد کوچک

گوجه فرنگی ۱ عدد کوچک

روغن و ادویه

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را تفت بدید و کنار بگذارید. حالا کدو ها را پوست کنده و حلقه حلقه کنید. ( حلقه های باریک) و با کمی روغن تفت بدید.

حالا کدو و پیاز را با هم تفت بدید و گوجه ی پوست کنده ی ریز شده رو به آنها اضافه کنید.

از طرفی در یک قابلمه آب بجوشانید و نودل را بریزید داخل اش به مدت ۱۰ دقیقه، آبکش کنید.

و در یک قابلمه دیگر آب بجوشانید و میگو را با کمی نمک ۲ دقیقه بجوشانید و آبش کنید.

حالا در وک یا یک ماهیتابه نودل  و میگو را با مواد دیگر داخل کمی روغن تفت بدید. (با حرارت بالا). نمک و فلفل هم یادتون نره. ( برای لذیذ تر شدن می تونید کمی پنیر رنده شده ی پارمیسان روش بریزید...)

نوش جانتان...

|+| نوشته شده در  پنجشنبه دوم شهریور 1391ساعت 0:10  توسط   | 

تبریک
دوست های آشپز سال نو مبارک

آرزوی روزهای خوش در سال ۱۳۹۱

|+| نوشته شده در  شنبه بیست و هفتم اسفند 1390ساعت 10:25  توسط   | 

تیرامیسو
ترامیسو

 

این دستور تهیه تیرامیسوی واقعا ایتالیایی و بی نظیر هست . بعد از خوردن اش تازه می فهمید که تیرامیسو یعنی چی!!!!!!

مواد لازم:

۳ عدد تخم مرغ

نصف فنجان شکر

پنیر خامه ای ( ترجیحا ماسکارپونه کاله )

کمی خامه

نمک

بیسکویت ( من از بیسکویت ساده پذیرایی گرجی استفاده می کنم عالی میشه!!!!)

قهوه یا نسکافه یک قاشق چای خوری

شکلات تخته ای ( دلخواه)

طرز تهیه :

زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا کنید.

در یک ظرف بزرگ زرده ها و نصف شکر رو حسابی مخلوط کنید.

در یک ظرف دیگر اول سفیده ها رو انقدر با همزن بزنید تا سفت شود کاملا (خیلی مهمه که حتما پف کنه و سفت بشه). حالا قدر سر سوزن نمک بهش اضافه کنید و مابقی شکر رو به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

حالا به ظرف اول ( حاوی زرده ها) پنیر را بیافزایید و هم بزنید و بعد مواد داخل ظرف دوم را بهش اضافه کنیدو در آخر خامه را به مخلوط اضافه کنید.

حالا شما یک کرم خیلی خوشمزه دارید. نوبت به بیسکویت ها رسید. بیسکویت ها را در یک کیسه فریزر بریزید و گره بزنید. حالا با ته یک لیوان شروع به خرد کردن بیسکویت ها بکنید. انقدر این کار رو ادامه بدید تا کاملا پودر بشن بیسکویت ها تون.

حالا در یک فنجون پودر قهوه ریخته و کمی آبجوش بریزین و هم بزنید.

یک ظرف بردارین ( ترجیحا گود و شیشه ای ) و کف آن را با پودر بیسکویت بپوشانید و کمی از قهوه را روی بیسکویتها بپاشید تا کمی خیس بشن... نوبت ریختن کرم ای هست که آماده کردیم. یک لایه هم کرم میریزیم و بعد دوباره یک لایه بیسکویت و قهوه .این کار را تکرار کنید طوری که لایه بالا کرم باشه .

اگر دوست دارین کمی شکلات روی دسرمون رنده کنید.

تیرامیسو رو باید حداقل ۴ ساعت در یخچال بزاید تا خودش رو بگیره و سفت بشه .

نوش جان

|+| نوشته شده در  دوشنبه هشتم اسفند 1390ساعت 13:57  توسط   | 

دوستان عزیزم می خوام از همه تون بابت این غیبت طولانی ام معذرت بخوام... راستش دیگه انگیزه ای برای آشپزی و نوشتن وبلاگ ندارم ...اون هم به خاطر مشکلات زندگی ام.

برام دعا کنید.

دوستتون دارم.

|+| نوشته شده در  شنبه ششم اسفند 1390ساعت 23:25  توسط   | 

آشپزی ایتالیایی
پاستای قارچ

مواد لازم:

پاستا ( من نیزه ای تک ماکارون رو ترجیح میدم واقعا خوشمزه است )

قارچ

۱ عدد پیاز

۲ پر سیر

سبزی تازه ( جعفری یا برگ کرفس عالیه)

۲ قاشق خامه

روغن و نمک و فلفل و آویشن و کره

در صورت تمایل پنیر ( پارمیسان )

طرز تهیه:

پاستا رو در آب جوش با یک قاشق روغن و نمک بجوشانید و آبکش کنید.

در یک ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و پیاز و قارچ ریز خرد شده را تفت بدید. حرارت اول زیاد باشه و بعد کمش کنید. حالا سبزی و نمک و فلفل و آویشن و اضافه کنید و یک قاشق کره برای طعم بهتر بهش  اضافه کنید.

حالا پاستای آبکش کرده که کمی سرد شده رو به مواد اضافه کنید و حرارت رو زیاد کنید و خوب مخلوط کنید و تفت بدید. وقتی حس کردید که پخته کمی پنیر روی غذا رنده کنید . و دو قاشق خامه رو با مواد مخلوط کنید.

این روش پخت یک روش سنتی در ایتالیا هست که یه سر آشپز بهم یاد داده ... لذت ببرین از طعم عالیه این غذا 

 

 

|+| نوشته شده در  سه شنبه بیست و ششم مهر 1390ساعت 21:11  توسط   | 

آشپزی آلمانی
دوچ وختله

مواد لازم:

۸ عدد سیب زمینی

۱ عدد تخم مرغ

۲ قاشق خامه

۳ قاشق آرد

یک لیوان دوغ

روغن

نمک

مواد لازم:

۴ عدد سیب زمینی راشسته و داخل اب بپزید.۴ عدد دیگر رو پوست گرفته و رنده کنید.

بعد که سیب زمینی ها پختن پوست آنها رو هم گرفته و رنده کنید و با سیب زمینی های خام مخلوط کنید و با دست ورز بدید .کم کم دوغ و آرد رو اضافه کنین و نمک  بپاشید .

حالا از این خمیر گلوله های کوچک درست کنید و داخل روغن سرخ کنید ولی فقط یه طرف آنها رو سرخ کنید.

سینی فر رو چرب کنید و سیب زمینی ها رو داخل آن بچینید .

خامه رو با یه تخم مرغ بزنید و روی سیب زمینی ها بریزید. حالا سینی فر رو ۳۰ دقیقه داخل فر با درجه ۲۰۰ بزارید.

این پیش غذای محبوب و سبک خیلی به درد مهمونی ها می خوره

|+| نوشته شده در  یکشنبه بیست و چهارم مهر 1390ساعت 22:13  توسط   | 

آشپزی شمالی
باقالی قاتوق

(عکس نداشتم از سایت هم میهن گرفتم)

مواد لازم:

باقالی مخصوص شمال  نیم کیلو( رنگ پوستش رگه های قرمز داره . من توی بازار تجریش پیدا کردم)

شوید تازه یک بسته

سیر ۳ پر

تخم مرغ ۲ عدد

روغن زیتون

نمک و فلفل

طرز تهیه:

اول در قابلمه روغن رو داغ کنید و باقالی های پوست کنده و شسته شده رو حسابی تفت بدید .

بعد سیر تازه رو له کنید و داخلش بریزید و هم بزنید.

نوبت شوید رسید. شوید را ریز خرد کنید و مخلوط کنید و در قابلمه رو بزارید.

بعد ۱۰ دقیقه مقداری آبجوش به غذا اضافه کنید. باقالی آب غذا رو می کشه کمکم.

آخر حدود ۲۰ دقیقه بعد نمک و فلفل هم بپاشید و یک تخم مرغ داخل غذا بشکنید و مخلوط کنید یا مخلوط نکنید ... میل خودتونه

این پیش غذای محلی خیلی خوشمزه و سبک هست . من این دستور پخت رو از خاله لیلا توی بازار چالوس یاد گرفتم فکر کن!

نوش جان

|+| نوشته شده در  دوشنبه هجدهم مهر 1390ساعت 20:46  توسط   | 

سالاد اسفناج
امروز یه سالاد خیلی مقوی میخوام بنویسم که مخصوصا برای وگان های  عزیز هم توصیه میکنم..

این دستور غذایی از سایت آکاایران گرفته شده و عالیه

سالاد اسفناج

مواد لازم برای تهیه سالاد :
 

نیم كیلو اسفناج تازه
 

یك عدد متوسط كلم برگ قرمز

یك عدد متوسط پیاز

یك دوم فنجان برگه ی زردآلو (میوه های فصل رو هم میشه اضافه کرد )

یك فنجان مغز تخمه ی آفتابگردان

به مقدار كم نمك

مواد لازم برای سس سالاد :


2 قاشق غذاخوری روغن زیتون


2 قاشق غذاخوری آب نارنج


2 قاشق غذاخوری ریحان تازه ی ساطوری شده


2-1 حبه( در صورت تمایل) سیر( رنده شده)


2 قاشق غذاخوری آب انار شیرین


طرز تهیه :


برگ های اسفناج را شسته و درشت خرد كنید. سپس آنها را در ظرفی بریزید.


كلم قرمز را به صورت خلالی باریك ببرید و یا رنده كنید ، سپس پیاز را خلالی و برگه ی هلو را به صورت

 باریك ببرید و همه را به همراه مغز تخمه ی آفتابگردان به ظرف محتوی اسفناج اضافه كنید .

خوب هم بزنید تا همه ی مواد با یكدیگر مخلوط شوند.

برای سس این سالاد در ظرفی جدا ، روغن زیتون و آب نارنج ( به جای آن می توانید از سركه سیب یا آبغوره نیز استفاده كنید ) را با هم مخلوط كنید.

 كمی نمك بیفزایید و بعد سس را بچشید. ملس بودن سس را می توانید با آب انار تازه كم و یا زیاد كنید.

بعد از اینكه مزه ی دلخواه را به دست آوردید ، سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه كنید و خوب به هم بزنید. آنگاه روی سالاد بریزید و سالاد را دوباره با سس مخلوط كرده و سپس سرو كنید.

|+| نوشته شده در  یکشنبه بیست و هفتم شهریور 1390ساعت 20:10  توسط   |